Torte fredde e monoporzioni
Durata: 1 giorno
Date disponibili: 7 o 8 novembre 2016
Orario: 14.00 – 19.00
Luogo: Factory School, via Tasso 15 Gorle (BG)
Relatori: Chef Gaetano Carone
Disponibilità: 20 partecipanti per data
Quota d’iscrizione: 150,00 € + Iva*
Extra: Email
Introduzione al corso
Le torte fredde uno dei prodotti più importanti delle gelaterie e pasticcerie: spumose, soffici al gusto di panna, adatte ad essere insaporite ai vari gusti, sono estremamente versatili, si possono preparare una diversa quantità di dolci, dai più piccoli ai più grandi. In questo corso verranno preparati torte e monoporzioni di varie forme utilizzando il semifreddo come base, la mousse e la bavarese utilizzando i vari gusti dai classici alla frutta. Utilizzeremo i cremosi di cioccolato, le frutte in sciroppo e le frutte secche caramellate.
Decoreremo con cioccolato, zucchero e frutta esaltando le forme e i colori.
I partecipanti potranno assieme allo chef eseguire le preparazioni più complesse.
Obiettivi formativi
Fornire una preparazione pratica per l’implementazione degli ingredienti di gelateria/pasticceria nella produzione di prodotti ad alto valore aggiunto.
Programma del corso
h 14.00 Benvenuto e apertura lavori
h 14.15 Presentazione del programma “ Ie torte fredde e monoporzioni”
h 14.30 Conoscenza delle mousse e bavaresi
h 14.45 Preparazione delle basi per realizzare i dolci
h 15.15 Preparazione e confezionamento dei prodotto
h 17.00 Decorazioni base: frutta, cioccolato e zucchero
h 17.30 Commenti sui prodotti e foto di gruppo
h 17.45 Degustazione dei prodotti realizzati
> Scarica il Curriculum Vitae dello Chef Gaetano Carone
Iscriviti all’evento
A ricevimento del modulo sottoriportato, debitamente compilato, sarà nostra premura inoltrarvi la conferma di disponibilità dei posti.
Vi indicheremo le coordinate bancarie ove appoggiare il pagamento della quota di iscrizione e solo a ricevimento del bonifico, la stessa si intenderà confermata.
I partecipanti al corso riceveranno un buono del valore di 50€ per l’acquisto dei prodotti Cuor Di Gelato.
Maggiori info: factoryschool@astorigroup.it
